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「BAR 石の華」 石垣 忍さん

石の華 石垣 忍さん

石垣 忍(いしがき しのぶ)氏

1973年2月8日生まれ、東京都出身。 高校卒業後、喫茶店やスーパーの精肉部門で働きながら、渋谷にある「日本バーテンダースクール」夜間部へ入学。卒業後、すき焼の老舗・松木家(渋谷)に併設されたバー「BAR 松木」へ。

それから12年後の2003年、30歳で独立。「BAR 石の華」(渋谷)を開く。
20歳でNBA主催の「関東地区本部ジュニア・カクテル・コンペティション」で3冠を達成したのをはじめ、2002年「第29回全国バーテンダー技能競技大会」での総合優勝や「バカルディ・マルティニグランプリ 2005」など、国内外のコンテストで輝かしい成績を収めている。

  • 1993年NBA(日本バーテンダー協会)主催関東地区ジュニアカクテルコンペティション3冠達成
  • 2002年NBA(日本バーテンダー協会)主催全国バーテンダー技能競技会において総合優勝
  • 2003年「BAR 石の華」を渋谷にオープン
  • 2005年「バカルディ・マルティニグランプリ 2005」 グランプリ受賞

石垣 忍さんからいただいた声

岩下商事さんには、今のお店を開店する前、松木家のころから氷の配送をお願いしていますので、5年くらいのお付き合いになると思います。独立して「BAR 石の華」を開店してからも、氷の配送は岩下商事さんにお願いしています。

「BAR 石の華」で使用する氷は、3スジ入りの12貫目氷を利用しています。スジは自分で入れることもできますが、スジの入れ方をミスして氷をロスしたときのことを考えると、はじめからスジが入った氷を届けてもらうのはたいへん便利です。16ブロックのスジ入り氷も便利だと思いますが、バーテンダーとしての腕を磨くことを考え、3本スジを利用しています。

岩下商事さんは、コミュニケーションが取りやすいところが気に入っています。細かいことを聞いてくれる姿勢が違います。理想を言えばきりがなく、また、それはとても高度なお願いかもしれません。しかし、岩下商事さんは私の要望にも耳を傾けてくれ、そしてフットワークもよい。実は、3本スジの入った氷も、私のお願いを聞いてもらった結果です。

こだわりの使用氷紹介

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「BAR 石の華」

「BAR 石の華」

国内外にその名を知られる若き天才バーテンダー・石垣忍氏が、ラグジュアリーなひとときを演出するお店。1枚板の長いカウンターを中心に、石を随所にあしらったシンプルな店内を、やわらかな間接照明が包みます。

世界最高位のカクテルは、もちろん折紙付き。お酒との相性を考え抜いたフードは、無国籍風料理をメインに季節の味が楽しめます。

営業時間 : PM6:00〜AM2:00(定休/日・祭日)
住所 : 東京都渋谷区渋谷3-6-2 第2矢木ビルB1
Tel : 03-5485-8405
URL : http://ishinohana.com/

お客様のご要望にあわせた氷をお届けします!お気軽にご相談ください。

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